دستور پخت کباب ترش غذای گیلان

مواد لازم

•  راسته گوساله: نیم کیلوگرم
•  گردو: 100 گرم
•  رب انار ترش: یک قاشق غذا‌خوری
•  آب انارترش: یک‌دوم پیمانه
•  روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
•  سبزی‌ها (کوتکوتو، چوچاق، نعنا): یک قاشق غذاخوری
•  پیاز خردشده: یک عدد

روش تهیه

گوشت گوساله را به تکه‌های مساوی متوسط تقسیم کرده، سپس رب انار و آب انار را با هم مخلوط می‌کنیم تا با هم حل شوند. سبزی‌های معطر محلی و گردو را با پیاز خردشده به رب و آب انار اضافه می‌کنیم و 24 ساعت در یخچال می‌گذاریم. هنگام به سیخ کشیدن گوشت، نمک و فلفل را به مواد اضافه می‌کنیم و با شعله خیلی ملایم سیخ‌ها را روی منقل قرار می‌دهیم.

فوت آشپزی 

شعله حرارت منقل باید نسبت به کباب‌های دیگر ملایم‌تر باشد.